您现在阅读的是
303文学www.303wx.com提供的《市井养家日常》50-60(第14/26页)
子说要做什么吃食？一个孩子，尤其陆云蓁还看重，怎么还管这些呢？
孙惠茹笑着道：“怎么能劳烦崔小娘子做，不然去二房吃？”
陆云蓁解释道：“这孩子家里是做吃食生意的，耳濡目染学了不少。府上的厨房我算是吃腻了，她便想了些新鲜的，我也爱吃。不过孩子嘛，她才多高，也就想些主意，让小厨房的厨娘来做。”
这话也不错，赵大娘二人多会帮忙的。
孙惠茹点点头，“原来如此，我和玉珠今日不请自来，不能光吃。玉珠你也去吧，不是总摆家家酒，这回试试。我倒是不挑，总听玉珠说三房饭菜好吃，今儿就厚者脸皮吃一顿。”
陆云蓁道：“也好，那你们二人一块儿去小厨房看看，挑些想吃的菜。”
既然孙惠茹都说了，那就一起去，而且崔如英又不是丫鬟。
楚玉珠正好奇呢，她一直都想知道，到底是什么小厨房才能做出那样好吃的东西来，“好呀好呀！”
尽管是侯府，可牛肉也是可遇不可求，今日没大块大块的牛油，做红油火锅不现实，而且经常有叫“热锅子”的吃食，清汤只放葱蒜枸杞姜片，放羊肉、菜、粉条、豆皮等进去煮。
不过羊肉价贵，崔如英以前闻着别人家的，应该也好吃。
所以可以在这上头加一些东西，比方说做些更新奇简单的，例如麻辣烫。各种菜和肉丸子煮一锅，调个好吃的油辣子和二八酱。
热气腾腾，还黏糊。
若是在崔家，必然缺这少那的，但是在侯府不会，就算缺了什么东西，也有人去买。
下雨天热热乎乎吃一碗，肯定好吃。
从正屋出去的时候，楚玉珠和她身后有丫鬟撑着伞。可楚玉珠偏嫌淋不着雨，一会儿手伸出去，一会儿脚踩水。
丫鬟忙道：“三姑娘，慢些！”
楚玉珠也不理，转头崔如英：“我们到底做什么呀？我也能做吗？”
崔如英道：“想做个一锅煮，先看看厨房有没有熬好的汤。”
做麻辣烫肯定是用高汤煮最好，楚玉珠又问：“那我呢那我呢，我要做什么？”
崔如英想，以楚玉珠的性子，可以找个小磨盘磨点花生酱和芝麻酱，二八酱就源于此。
第056章 第五十六章 麻辣烫
崔如英以前总奇怪, 为何自己调的芝麻酱没有外面火锅店里做的好吃，明明也放了许多调料，可味道就是不一样。
后来查了又查才知道，纯芝麻酱调出来的味道味苦, 要在其中加些花生酱中和掉苦味, 才能出火锅店芝麻酱中的那股甜香味儿。
那味道和糖调出来的不一样, 甜中带香, 很是香醇。二八酱顾名思义，用八成芝麻酱、两成花生酱来做，既不过甜, 也不会让花生酱喧宾夺主, 算是正正好好。
不过时间一长，卖这些的就有人以次充好，这二八酱的比例就倒了过来。
吃着过甜, 也不好吃。
崔如英对楚玉珠道：“你就磨芝麻酱吧, 我先问问有没有小一点儿的磨盘。”
楚玉珠这么大年纪的孩子爱玩儿也爱干活, 说让她磨芝麻酱就磨芝麻酱，都不讨价还价的。
楚玉珠：“好呀好呀！除了这个呢？”
崔如英笑着道：“这个就够你磨的了。”
崔如英问赵大娘, 小厨房还真有小的磨盘，本是为了方便磨些香料果仁儿, 因为用得不多，大的磨盘费劲儿，用小的正合适。
赵大娘把磨盘清理清理就给楚玉珠用了, 白芝麻和花生小厨房也有，不过得炒熟了用。
这个倒是不费事儿, 不过楚玉珠看着也跃跃试试，王大娘可不敢, “三姑娘，这个热着呢，还是奴婢来吧。”
王大娘大铲子一挥，很快芝麻就炒好了。芝麻先给楚玉珠，小磨盘放上，她先慢慢磨着，王大娘又去炒花生了。
炒完花生还得去皮，这个也马虎不得。
炒熟做出来的酱更香，虽然麻辣烫简单，可什么都没有，头一次做也不容易。好在人多，崔如英看了眼，楚玉珠小心翼翼地往磨盘的眼里扫芝麻，然后慢慢转着，神色极其认真。
磨芝麻酱这是功夫活，时间长了就累，等着楚玉珠的还有许多炒过剥了皮的花生。
崔如英对她道：“要是累了就喊我。”
楚玉珠笑了笑，“你放心，都交给我就是了，如英你快去忙别的吧。”
崔如英只记得这种活该交给大学生，没想到还能交给小学生。看她玩得不亦乐乎，她也就放心了。
然后的活儿就简单了，要想辣还得炒个红油，用豆瓣酱和辣椒炒香，葱蒜姜片也不能少。煮麻辣烫还需要用到牛乳，不过虽用这个，但煮出来不会有奶味儿。
其他各种香料扎成一个香料包，这样麻辣烫的汤底才能多一股香辛味儿。
王大娘擅长做炒菜，也熬得一手好高汤。
小厨房平日做菜就能用到高汤，所以总备着。
崔如英闻着不比以后的浓汤宝差，反而因为用的都是真材实料，汤底更香醇也更清澈。
加过牛乳之后再加高汤，味道立马就不一样了。颜色也不那么白，尝上一口，咸香微辣。
崔如英没做太辣的，怕别人吃不惯。若觉得不够辣，可以自己加些油辣子的。
然后需要准备的就是菜了，煮麻辣烫菜多肉少，多用叶子菜和土豆红薯，这样才能吸饱汤汁和麻酱。
麻辣烫最重要的是融合，别看菜多，每样味道也不一样，可煮在一起，都是汤味和辣味。
除此之外就得用豆皮儿、炸的豆泡、木耳菌菇等，冬天有冻豆腐放进去好吃。
面条也少不了，赵大娘擅长拉面，这个交给她就是。
她看小厨房还有羊肉，说道：“其实做丸子最好，不过费事儿，用羊肉也是能成。”
听崔如英这么说，王大娘道：“做丸子好说，我多做
-->>（本章未完，请点击下一页继续阅读）【请收藏 303文学 303wx.com】